Почему «Бычье сердце кремовое» выделяется
Семейство «Бычьих сердец» велико и разнородно. Я посадила их все — понемногу, за несколько сезонов — и честно скажу: не каждая разновидность заслуживает места на грядке. Были кислые, водянистые, с грубой кожурой. Но кремовый вариант выделился сразу и окончательно.
Сорт и урожай
Первые плоды на весах показывали 400–500 граммов. Дальше — чуть мельче, 250–350, но это уже детали. Кусты мощные, индетерминантные, уходят в рост без остановки. Формировала в один и в два стебля — оба варианта дали урожай. Нижние листья снимала регулярно, верхушку прищипывать обязательно, иначе к концу июля будешь собирать помидоры со стремянки.
Теплица против открытого грунта
Теплица — их родная среда. Там завязей больше, плоды крупнее, срок фруктирования длиннее. Но в открытый грунт я посадила несколько кустов для эксперимента. Выросли ниже, помидоры меньше, зато вкус не потерял ни грамма своей выразительности. Это редкое качество: обычно «парниковые» сорта на свободе становятся пресными. Здесь — нет.
Вкус и спелость
Вкус — отдельный разговор. Не сладкий в привычном, сахарном смысле. Скорее — насыщенный, с тонкой фруктовой нотой и такой нежной мякотью, что она практически не жуется, а растворяется. Кислоты ноль. В салате они не нуждаются в соли, а на бутерброде с маслом превращаются в отдельное блюдо.
Цвет сбивает с толку новичков. Кремово-желтый, нежный, без яркого красного сигнала «я спел». Определить готовность по глазу сложно: висят недели, набирают сладость, и только легкое смягчение у основания говорит — пора. Чем дольше держишь на кусте, тем слаще становятся. Но передержать тоже нельзя — кожа тонкая, трескается.
Итоги и планы
Семья съела их быстрее, чем я успевала фотографировать. Прямо с куста, в салатах, просто так — на кухне не доходили. На следующий сезон закладываю под них лучшее место в теплице. Сорта, которые так себя ведут, встречаются раз раз в пять лет.
